红糟卤肉饭
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不是古早味的卤肉饭
尝试一下新口味也不错
用料
猪肩颈肉(这个部位吃起来比五花肉不容易腻一些五花肉代替,3肥7瘦,买不到也可以用五花肉代替) | 3斤 |
红糟 | 1炒勺 |
酱油 | 5勺(放入口中喝汤的那种) |
米酒 | 2勺 |
冰糖 | 2勺 |
白胡椒粉 | 2/3勺 |
红葱酥(在“传承了百年的卤肉饭”里面有写做法,和只拿红葱炸的做法是不一样的哦) | |
猪油渣 | |
红糟卤肉饭的做法
猪肉切成食指粗细的肉条,猪油渣切末,(要这样的五花肉才够好味哦)备用
取一个不粘锅,放入五花肉,小火煸炒10分钟,煸炒成金黄色,出油
放入红糟,煸炒均匀
下入酱油,米酒,冰糖,白胡椒粉,红葱酥,猪油渣末,开水(没过肉多一些),大火煮开
盖盖,小火焖煮1.5小时,中间可以撇去浮油
出锅啦!!!
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