6分钟米酒【杂粮醪糟日志】🐌糙米酒糟 醪糟 酒酿
🙈持续补充更新中的神龙氏……………
此方为【6分钟自制米酒】⬇的补充
具体操作参考👆
各类其他谷物酒酿实验合集。
杂粮做米酒和糯米相比操作上稍需注意:
其他谷物,不同熟糯米那么黏保水性好,
🎬杂粮谷物蒸熟后米粒之间存在空隙。
在【6分钟自制米酒】第6步中倒入冷开水时,水流得很快,操作上稍微更仔细均匀地倒入,以便将酒曲都融化。
(或直接用冷开水融化酒曲后再均匀淋入谷物内,带盖可盖上瓶盖摇晃均匀。🍼)
此外成熟的醪糟不会像糯米一样浮起。
🌸小红花数量仅是方主的主观评分
🍴和一点点的食用小建议
用料
五谷 | 🍚一斗 |
神龙氏 | 🐒一只 |
6分钟米酒【杂粮醪糟日志】🐌糙米酒糟 醪糟 酒酿的做法
🍥紫米酒酿
推荐指数:🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
口感甜甜,像加了糖的港式点心黑米糕。
若是从未尝过酒糟的小伙伴,紫米酒酿会是进入米酒世界最温和的着陆方式。
🍪可用作软欧包的馅而且无需另外加糖。🍥糙米酒酿
推荐指数:🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
味道类似大米糯米醪糟甜甜的
带有胚芽和麸皮更营养健康
🍪除空口吃外 煮甜粥可以当糖用。
注意点:糙米充分浸泡后,蒸煮糙米时需加1.3倍水,时间也需比糯米多20分钟左右。🍥红糙米酒酿
推荐指数:🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
红糙米味道类似糙米 甜甜的
带有胚芽和麸皮更营养健康
🍪除空口吃外 煮甜粥可以当糖用。
注意点:糙米充分浸泡后,蒸煮糙米时需加1.3倍水,时间也需比糯米多20分钟左右。🍥高粱酒酿
推荐指数:🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸❀
甜甜的微微带丝酸
吃起来略棉 像用水泡过的爆米花
🌰可用作软欧包或中式点心馅儿。🍥燕麦粒酒酿
推荐指数:🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸❀
口感浓稠甜蜜,咬会爆浆。
🍶拌原味酸奶 调味而且增加口感🍥鹰嘴豆酒酿
推荐指数:🌸🌸🌸🌸🌸🌸❀❀
鹰嘴豆发酵后非常细腻。天然适中的酸味同一丝若有若无的甜。
🍛空口吃很单调。适合做成咸口食物,拌沙拉,喜欢Hummus的小伙伴可以不用加柠檬汁直接打成鹰嘴豆泥抹酱超赞。🍥荞麦酒酿
推荐指数:🌸🌸🌸🌸🌸❀❀❀
甜味微微。口感绵软毫无阻力。
有荞麦特有的清新香气。
🍪可以做松饼。🍥芡实酒酿
推荐指数:🌸🌸🌸🌸🌸❀❀❀
酸酸甜甜。气味欠佳。
🍞揉在馒头面包里。🍥玉米碴酒酿
推荐指数:🌸🌸🌸🌸🌸❀❀❀
酒酿气味,味道微微甜和酸,口感粗糙。
我酒曲倒多了表面有白色毛毛。
🍞口感粗糙,直接吃不太好吃。拿来煮玉米碴粥自带甜味。或者做玉米碴馒头。🍥薏米酒酿
推荐指数:🌸🌸🌸🌸🌸❀❀❀
甜味。口感欠佳咬着咯吱咯吱的像受潮的爆米花。
🍞欧包馅儿。🍥面粉酒酿
推荐指数:🌸❀❀❀❀❀❀❀
酒酿气味。
🍞可用来做面包 作为酵头或中种汤种
小贴士
如无特殊说明 水同米的比例同于糯米酒糟。
小黄米也试过 甜味只有一丢丢,有些鸡肋。
🍚个人介绍【厨房技巧】里更多合集。