酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）
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![酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图]( "酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图")
不太想开火，所以把爱和自由书上的汤种配方改成中种试试，成品吃上去有微微酒酿特殊的甜味
用料
| ——中种—— | |
| 白燕面包粉 | 172克 |
| 水 | 46克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 酒酿（有米有水） | 70克 |
| ——剩余材料—— | |
| 面粉 | 74克 |
| 水 | 19克 |
| 耐高糖酵母 | 1克 |
| 酒酿（有米有水） | 30克 |
| 植物油 | 17克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 30克 |
酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法
原配方是汤种
![酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第2张]( "酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第2张")
混合中种面团
![酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第3张]( "酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第3张")
(´-ι_-｀)
我室温20度左右大概发酵了三个小时，然后又放进冰箱冷藏1个多小时。
但是这样不是中种普遍的发酵时间，因为我做中种主要是为了给面包机揉面降温，口感上没太大影响，就按自己方便的来了。
加入剩余材料
![酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第4张]( "酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第4张")
揉面
![酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第5张]( "酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第5张")
分成3份
![酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第6张]( "酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第6张")
擀成椭圆形
![酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第7张]( "酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第7张")
卷起来
![酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第8张]( "酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第8张")
有空的话再松弛一下
二次擀卷
![酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第9张]( "酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第9张")
放入土司盒
![酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第10张]( "酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第10张")
套个保鲜袋，用皮筋密封，放进冰箱冷藏
一般10-12个小时
![酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第11张]( "酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第11张")
第二天烤箱150℃预热5分钟
发酵好去掉保鲜袋
![酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第12张]( "酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第12张")
一定要盖上盖子，这个配方改了之后应该不适合做山形吐司
![酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第13张]( "酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第13张")
送进烤箱50分钟后出炉
![酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第14张]( "酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第14张")
要放在烤架上晾凉，不然底部会有蒸汽水
![酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第15张]( "酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第15张")
冷了撕开的样子
![酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第16张]( "酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第16张")
内部是很绵软的，有淡淡的酒酿的香味和甜味
![酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第17张]( "酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步骤图 第17张")
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