酒酿 醪糟

用料  

酒酿 醪糟的做法  

1. 将酒米放入水中浸泡1个半小时
   把开水倒入一个无水无油的盆里放凉备用

2. 将泡好的酒米，倒入篮中沥哈水份，大约5分钟就行

3. 将酒米放入锅中，拿筷子戳几小洞，方便上气，使下面的酒米，不会太软

4. 把一会儿要装酒米饭的容器，洗干净用开水烫一下，此步较为重要

5. 将蒸熟的酒米饭倒入，无水无油的容器里，加入凉白开帮助酒米快速降温，待温度大约30度左右时，慢慢撒入曲子粉，搅拌均匀，注意要留一小部分曲子粉

6. 拌好曲子粉之后，装入一个无水无油的容器中，将酒米稍微压实一些，把剩下的酒曲粉均匀的洒在小洞里，和表面上

7. 30个小时之后打开来看，小洞的水低于一半，就还要盖上被子继续发酵，到水快要满时就可以揭开被子了，放上一周就可以吃了😄😄

8. 一周后就这样

9. 装入瓶中，放入冰箱

小贴士

过了三四天就可以装入玻璃瓶，放入冰箱了
冬天要30多个小时，夏天24小时就可以打开来看了
全程最主要装的容器一定要无水无油
⚠️放酒曲的温度30左右，温度太高下酒曲会使酒槽变酸，发酵太久也不行，温度高了还是会变酸