四川蒜苗锅盔回锅肉
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超喜欢的一道菜~每次都是锅盔和蒜苗先吃完哈哈哈
用料
五花肉 | 500克 |
蒜苗 | n根 |
锅盔 | 2个 |
豆瓣酱 | 2勺 |
姜片 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
蒜片 | 适量 |
四川蒜苗锅盔回锅肉的做法
冷水放五花肉,加姜片,大火煮开后转中火煮半小时左右(视猪肉多少,筷子能轻松刺穿猪肉而无血水即可)
五花肉晾凉后,放入冰箱冷冻室冻5分钟,拿出来后切片。(注意厚度,太厚会肥腻,太薄会干)
蒜苗切段,锅盔切块
锅中放少许油,放五花肉煸炒出油,让肥肉透明最佳
将猪肉拨到一边,放入豆瓣酱,蒜片,煸炒。
放蒜苗,放锅盔,煸炒到软,放生抽,差不多就出锅
小贴士
1.冷水放猪肉煮
2.切片前急冻
3.肉的厚薄要适度
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