四川手工豆豉 回锅肉

美味的手工豆豉回锅肉，又香又下饭

用料  

四川手工豆豉 回锅肉的做法  

1. 家里没有五花肉，所以用的凉拌肉代替的。选五花肉，洗干净煮至7成熟

2. 冷却

3. 切片

4. 子姜半根切片备用

5. 辣椒对半切在切条状装盘备用

6. 蒜苗切片备用

7. 准备手工豆豉10勺（奶奶在老家亲手做的，嗮的特别干，超级香。想吃的可以找我，量不多哟）

8. 准备调味品备用

9. 热锅，大火锅里放点点油转小火肉下锅，慢慢煎至微干状态起锅

10. 装盘备用，油留在锅里

11. 小火 下豆瓣酱煸出红油

12. 放入姜片翻一下

13. 放入手工豆豉，翻均匀，继续小火炒5秒钟

14. 放入回锅肉，翻炒均匀，炒5秒钟

15. 放入蒜苗，辣椒，转大火翻炒10秒

16. 翻炒均匀，起锅

17. 装盘上桌，香~

小贴士

注意火候大小，否则容易干、糊

各位厨友，我是小鱼儿

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