地道四川蒜苗回锅肉
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用料
| 蒜苗 | 5根 |
| 五花肉 | 1块 |
| 生抽 | 1勺 |
| 姜片 | 3片 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
地道四川蒜苗回锅肉的做法
五花肉冷水下锅煮熟
锅内加入姜片和料酒去腥![地道四川蒜苗回锅肉的做法步骤图 第2张]( "地道四川蒜苗回锅肉的做法步骤图 第2张")
五花肉煮至筷子能插入的程度即可捞出过凉水
冲凉可以让肉质紧实，好切片![地道四川蒜苗回锅肉的做法步骤图 第3张]( "地道四川蒜苗回锅肉的做法步骤图 第3张")
蒜切片
豆豉切碎
蒜苗切段
五花肉切片![地道四川蒜苗回锅肉的做法步骤图 第4张]( "地道四川蒜苗回锅肉的做法步骤图 第4张")
锅热倒油，油热倒入切好的五花肉，蒜，花椒粒
五花肉中火煸炒至有微微焦黄色后加入豆瓣酱和豆豉翻炒均匀
倒入蒜苗翻炒均匀
加适量盐和生抽调味
加适量白甜增鲜待蒜苗炒软后即可关火起锅
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