五花肉【蒜苗回锅肉】蒜苗

蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道传统名菜，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等，此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳。

用料  

五花肉【蒜苗回锅肉】蒜苗的做法  

1. 五花肉（二刀肉）烙皮腥洗净。水中加葱姜料酒煮肉20分钟，过凉水。切片。

2. 底油炒肉片卷曲，加入豆豉，姜蒜泡椒:未。加豆瓣酱炒出红油。

3. 加生抽甜面酱炒上色，鸡精白糖陈醋料酒调味。最后放蒜苗断生出锅。

小贴士

爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点；

2、煮好的肉片不要切得过薄；

3、做这道菜要选用半肥半瘦的五花肉，在煸炒时把油份炒出来，多余的油份可以取出，这样成品才香而不腻（美食作家）