蒜苗回锅
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川菜就是这个味
用料
蒜苗 | 500克 |
猪肉 | 300克 |
生抽 | 适量 |
自制豆瓣酱 | 适量 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
老抽 | 适量 |
白糖 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
蒜苗回锅的做法
肥肉分开切,下锅熬出油
倒入用豆粉生抽码好的瘦肉
加入自制剁自己晒的豆瓣酱翻炒
加少许白糖、少许老抽翻炒
先加蒜苗头炒一下再放蒜苗叶,加少许鸡精出锅
小贴士
本人不喜欢把肉先焯水,觉得没有生肉爆出油那么香,炒肥肉一定要等锅热了开小火,避免在熬油的过程中糊锅
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