蒜苗回锅鱼
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用料
| 鱼片 | 1斤 |
| 盐、料酒 | 1次腌制料 |
| 蛋清、淀粉 | 2次腌制的料 |
| 豆瓣、泡红椒 | 油热后放的料 |
| 蒜苗、子姜 | 起锅前放的料 |
蒜苗回锅鱼的做法
1、处理鱼：鱼片洗净、加料酒和盐腌制片刻、再次冲洗血水、加蛋清淀粉二次腌制、轻轻跑油锅
2、准备料：几颗泡红椒切碎、一勺豆瓣酱、一盘蒜苗切段、几根子姜切片
3、炒：热锅热油、下豆瓣酱泡红椒炒香、下鱼片轻轻翻炒、下蒜苗子姜炒软起锅
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