川味蒜苗回锅肉
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果然想起回锅肉,就会觉得蒜苗是最合适的配菜~
用料
蒜苗 | 5根 |
五花肉 | 半斤 |
豆瓣酱 | 小勺 |
花椒 | 10多粒 |
姜蒜 | 适量 |
泡椒 | 适量 |
川味蒜苗回锅肉的做法
猪皮朝下,开火热锅,把毛烫掉
适量姜、料酒、花椒。冷水下五花肉,煮透。
准备好蒜苗,姜蒜,泡椒,豆瓣酱
煮到筷子很容易插进去,捞出来切片
下肉,小火,把油熬出来,我会熬很干,看个人口味。这一步可以加料酒再次去腥。
肉熬得差不多的时候,拨到一边,放豆瓣酱、姜蒜,泡椒,小火把料炒香。
小下蒜苗头,炒,1-2分钟左右,下蒜苗叶炒炒二三十秒。加盐、鸡精出锅,
盛出来,完工
小贴士
1.五花切片的时候切薄一些,不然还是有点腥味。
2.全场不放水,回锅肉就是吃的油香
挺下饭的,可以试一试
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