蒜苗小炒肉(回锅肉)
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下次有时间补上图。
用料
带皮五花肉 | 根 |
蒜苗 | 克 |
红杭青椒 | |
葱姜丝 | |
老、生抽 |
蒜苗小炒肉(回锅肉)的做法
带皮五花肉洗净①冰箱30分钟变硬更容易切薄片,热油入锅转小火慢慢煸至金黄出油。②冷水锅内煮熟变硬放凉,切薄片。
锅里放少量油,热油,小火煸炒后放入料酒生抽翻炒一下。
拨到一边,热油放入姜蒜及各种干青椒等,放入郫县豆瓣酱,翻炒至出红油,放入生抽、料酒,各种蒜苗青椒等,混合翻炒,出锅。
小贴士
1、煸肉用热油小火慢慢煸,煸辣椒花椒等用冷油小火慢慢煸出香。
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