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川菜经典蒜苗回锅肉

来源:菜肴屋 阅读:3.08W 次
川菜经典蒜苗回锅肉的做法步骤图

作为成都人,应该没有哪个人不喜欢吃回锅肉,超级下
最爱的还是经典的~~蒜苗回锅肉。
如果按到我的步骤做,
你一定会吃出老馆子的味道。
一定一定要尝试哦~

用料  

五花肉 一块
豆瓣酱 2勺
姜片 2片
3瓣
生抽 1勺
白糖 适量
豆豉 适量
蒜苗 一把

川菜经典蒜苗回锅肉的做法  

  1. 五花肉冷水下锅放几片姜去腥。

    川菜经典蒜苗回锅肉的做法步骤图 第2张
  2. 水开后调小火再煮20分钟。

    川菜经典蒜苗回锅肉的做法步骤图 第3张
  3. 五花肉捞出放凉切片,蒜苗切段,生姜,大蒜切片。

    川菜经典蒜苗回锅肉的做法步骤图 第4张
  4. 热锅热油下五花肉爆出肥油,下姜片,大蒜,永川豆豉,郫县豆瓣酱,爆出香味和红油。
    然后放一勺生抽,一点点白糖提味。
    小心油溅在身上。最好拿锅盖挡一下。

    川菜经典蒜苗回锅肉的做法步骤图 第5张
  5. 下入蒜苗,炒香.

    川菜经典蒜苗回锅肉的做法步骤图 第6张
  6. 最后放一点鸡精,一点盐。
    盐千万别放多,因为豆瓣酱是咸的。

    川菜经典蒜苗回锅肉的做法步骤图 第7张
  7. 出锅。

    川菜经典蒜苗回锅肉的做法步骤图 第8张

小贴士

爆五花肉的时候一定要小心,因为很容易爆油,最好拿锅盖挡一下。

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