川菜经典蒜苗回锅肉
来源:菜肴屋 阅读:3.08W 次
作为成都人,应该没有哪个人不喜欢吃回锅肉,超级下饭。
最爱的还是经典的~~蒜苗回锅肉。
如果按到我的步骤做,
你一定会吃出老馆子的味道。
一定一定要尝试哦~
用料
五花肉 | 一块 |
豆瓣酱 | 2勺 |
姜片 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
蒜苗 | 一把 |
川菜经典蒜苗回锅肉的做法
五花肉冷水下锅放几片姜去腥。
水开后调小火再煮20分钟。
五花肉捞出放凉切片,蒜苗切段,生姜,大蒜切片。
热锅热油下五花肉爆出肥油,下姜片,大蒜,永川豆豉,郫县豆瓣酱,爆出香味和红油。
然后放一勺生抽,一点点白糖提味。
小心油溅在身上。最好拿锅盖挡一下。下入蒜苗,炒香.
最后放一点鸡精,一点盐。
盐千万别放多,因为豆瓣酱是咸的。出锅。
小贴士
爆五花肉的时候一定要小心,因为很容易爆油,最好拿锅盖挡一下。
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