蒜苗回锅肉·川版
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半肥半瘦的五花肉
加上香味浓郁的蒜苗
prefect
学起来吧
用料
五花肉 | 500克 |
蒜苗 | 6-8根 |
洋葱 | 少量·随意 |
酸豇豆泡辣椒 | 占整个菜20% |
涉及佐料 | 豆瓣酱 酱油 鸡精盐 白糖 |
姜蒜 | 适量 |
蒜苗回锅肉·川版的做法
复杂:五花肉用酱油 淀粉 胡椒粉 盐 姜 腌制
简单:直接加料酒 盐 淀粉蒜苗斜刀切
洋葱切粗丝
豇豆泡椒切断热锅烧油
放花椒(可省)
中火放五花肉
煎至五花肉起灯笼鼓起来
放糖、豆瓣酱如图
放入蒜、酸豇豆泡辣椒
肉已经焦香浓郁
放蒜苗 洋葱炒至红油亮色
蒜苗软了
放鸡精
酱油亮色出锅
小贴士
1.白糖少量,太甜影响口感
2.五花肉起灯笼泡就下豆瓣酱炒出红油,煎太焦没有质感
3.第一次做不好不要紧,下次会更好的
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