蒜苗回锅肉（无辣版）

蒜苗回锅肉本属川菜系，无辣不成，但是孩子不吃辣，所以改用6月香葱伴侣豆瓣酱，鲜甜咸香，酱香浓郁，实属做菜佳品，厨房可以常备！改良后无辣版的回锅肉非常适合老人和儿童享用😋

用料  

蒜苗回锅肉（无辣版）的做法  

1. 准备好所有食材  💁

2. 冷水中火入肉，焯水去浮沫。

3. 捞出拔毛洗净。

4. 冷水放入五花肉、姜片、花椒、料酒。

5. 中火煮15分钟。

6. 胡萝卜切菱形片◇。

7. 晾凉后切2mm片。

8. 蒜苗切斜段，所有食材切好备用。

9. 热锅凉油（少油），翻炒五花肉至出油。

10. 放入2勺6月鲜豆瓣酱，半勺白砂糖，翻炒均匀。

11. 放入胡萝卜片，继续翻炒。

12. 出锅前放入蒜苗，炒至断生。（手忙脚乱急着出锅忘拍了）🤫

13. 出锅，就着锅气来碗🍚尽情享用吧！😋

小贴士

1.  煮肉的汤可以留存，作为高汤使用（步骤5）。
2.  方中的勺子是瓷汤勺，方便把握用量大小。