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经典回锅肉

来源:菜肴屋 阅读:1.18W 次
经典回锅肉的做法步骤图,经典回锅肉怎么做好吃

经典川菜

用料  

五花肉 250克
竹笋 250克
蒜苗 2根
大蒜 3瓣
花椒 适量
豆瓣酱 1勺
甜面酱 1勺
白糖 少量
泡姜 2根
泡海椒 1-2个
适量
生抽 适量
少量

经典回锅肉的做法  

  1. 准备食材
    五花肉煮至8分熟左右 切片
    竹笋切段
    泡姜泡海椒切丝
    蒜苗斜切段


    竹笋可以替换成其他喜欢的食材 比如豆腐干等
    喜欢重口味就多点泡海椒

    经典回锅肉的做法步骤图,经典回锅肉怎么做好吃 第2张
  2. 铁锅预热 加少许植物油烧热后倒入肉片
    图中是四川人说的坐灯儿肉 ,其实个人更喜欢五花肉一些。

    经典回锅肉的做法步骤图,经典回锅肉怎么做好吃 第3张
  3. 小火爆油直到肉片开始卷起来 瘦肉开始发黄
    将肉盛出来 锅里留下部分油备用,其余油盛到猪油罐做猪油用(不要浪费:)

    经典回锅肉的做法步骤图,经典回锅肉怎么做好吃 第4张
  4. 加入泡姜泡海椒 大蒜 花椒 豆瓣酱 少量白糖 小火炒香

    经典回锅肉的做法步骤图,经典回锅肉怎么做好吃 第5张
  5. 炒到金黄色

    经典回锅肉的做法步骤图,经典回锅肉怎么做好吃 第6张
  6. 加入肉片稍微翻炒后 加入竹笋

    经典回锅肉的做法步骤图,经典回锅肉怎么做好吃 第7张
  7. 加入适量生抽 不太喜欢老抽 颜色太深了。生抽上色也足够了
    加入甜面酱 约一勺

    混合 翻炒

    试一下味道 不够的话 根据喜好增加盐

    经典回锅肉的做法步骤图,经典回锅肉怎么做好吃 第8张
  8. 最后加入蒜苗 稍微翻炒几下关火

    经典回锅肉的做法步骤图,经典回锅肉怎么做好吃 第9张
  9. 完成 色香味美 超级稀

    经典回锅肉的做法步骤图,经典回锅肉怎么做好吃 第10张
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