经典川派回锅肉

用料  

经典川派回锅肉的做法  

1. 带皮半肥瘦前夹肉，入凉水，加花椒和料酒去腥，煮至可以轻松用筷子插透肉块。捞出后切片，争取每块肉能都有肥肉和瘦肉。

2. 青椒，洋葱，胡萝卜切片。锅中放油，蔬菜倒入锅中加盐，断生，捞出备用。

3. 锅中放少量油，放入肉片，煸出肥肉中的油，当肉片边缘卷起来后。放入冰糖上糖色，再放入切好的豆豉，豆瓣酱，生姜片，炒香。加入生抽，老抽。然后放入断生后的蔬菜。

4. 待肉和蔬菜上色均匀后，可以装盘起锅了。开吃啦？