正宗四川家常回锅肉

用料  

正宗四川家常回锅肉的做法  

1. 大部分人用五花肉炒回锅肉，我妈说坐凳肉（猪的屁股位置上面）的肉很好吃，把一斤半左右的肉先放在水里煮变色 然后切成片装盘。

2. 蒜苗洗干净切段放在盘子里，切完的分量和切完的肉大概同样多。喜欢吃可以多放。我忘记拍照片。上图是四川的一种特色菜：内江话叫“欧巴角”。我实在不知道这个菜的学名是什么。大家可以忽略不计就当是蒜苗。

3. 锅里放油 （我们放的菜籽油 当然花生油更好）

4. 大概放这些油

5. 把油往锅边上浇一下

6. 把肉倒进去锅里

7. 放一小勺盐

8. 放豆瓣酱 这样的勺子放三勺

9. 炒 炒到全部变色

10. 炒到肉卷边边 炒到油出来了

11. 放蒜苗 炒

12. 放点盐 炒几下尝一下咸淡 淡了就再放点盐

13. 蒜苗不要炒太过了 咸淡合适 出盘

14. 可以吃了哈 很简单

小贴士

挑肉肥瘦相间
锅要热 油要热
多做几次就会越做越好的哈
火锅肉可以和蒜苗搭配 也可以和菜椒