非正宗川菜版家常小酥肉

最近超级馋小酥肉，奈何外面吃不到好吃的，只能自己动手啦！

用料  

非正宗川菜版家常小酥肉的做法  

1. 猪肉切成任意自己喜欢的形状，小锅添水，放入葱段，姜片，蒜片，花椒粒，八角，肉蔻，水开撇去浮沫，如果肉切的比较小水开后两分钟即可，如果肉比较大块就稍微多煮几分钟，如果是整块的肉，煮到能用筷子轻易戳穿即可。捞出晾凉。

2. 一小把面粉，两小把淀粉，一个鸡蛋，放入5g盐，两小撮姜粉，一勺(家里普通的小铁勺)花椒粉，如果有整粒的一等花椒最好在锅里抄一抄碾碎，这样比较香。如果想要味道更好也可以再放些蒜片，姜丝(姜丝姜粉任意选择)，葱丝一起搅匀。

3. 一定要等到肉完全量了再跟芡汁混合，一定要使出洪荒之力抓匀，可以稍微腌制一会儿，时间随各位小主心情。

4. 起锅烧油，烧至五成热(筷子放进去冒小泡的程度)，逐个放入肉片肉条，炸制微黄捞出，再次入锅炸，稍一变色再次捞出，再入锅炸，这次颜色随大家喜欢，第三次如果炸太久，肉会比较硬，所以还是建议时间短一点，如果动作慢，第二遍颜色已经变深了可以不用炸第三遍

小贴士

好的花椒非常重要，是香味的灵魂