海底捞牛油火锅底料版的「水煮鱼」

用料  

海底捞牛油火锅底料版的「水煮鱼」的做法  

1. 鱼店把鱼杀好，切片。鱼骨用料酒，盐腌制备用。黄豆芽放水里煮熟捞出备用。

2. 鱼片用鸡蛋，淀粉，胡椒，鸡精，盐搅拌均匀腌制20分钟

3. 锅里放适量的油，放姜片➕鱼头煎至表面金黄，➕水煮至奶白色。

4. 另外油锅放适量的油，下葱，姜，蒜，辣椒，花椒，下豆瓣酱，炒出香油，下火锅底料炒。加入鱼汤煮至沸腾，下鱼片，煮5分钟。

5. 转入放着黄豆芽的盆中，上面铺上花椒辣椒🌶️，撒花椒粉，另起锅烧油，看到油八九成热冒烟直接泼在辣椒鱼片上，可以在上面撒上香菜，香喷喷的水煮鱼就出锅了。

小贴士

不爱吃那么辣，可以少放点辣椒，火锅底料