炒锅版红烧肉

精心炖制三小时，只为对比成品。做好肉肉，我一直是认真的

用料  

炒锅版红烧肉的做法  

1. 冷水加料酒、白醋泡20分钟

2. 清洗干净

3. 加入足够的水。一定要足够。冷水放入肉肉，开锅后一点点撇去血沫

4. 大火烧开半小时，转至小火，煮一个半小时左右，煮至筷子轻易穿透

5. 加入老抽，大火烧开十分钟，小火慢炖一小时。

6. 锅里汤汁还有两碗左右的时候，加入冰糖

7. 铲子一定从底向上翻。快速翻炒至冰糖完全融化。

8. 成品

小贴士

如果中间水不够了，一定要热水。尽量一次就放够水。这是苏式红烧肉的做法，甜蜜的味道。依然没有放盐，冰糖先少放。觉得甜度不够，可以再慢慢加。