自制四川老泡菜

泡点四川人家里常备的酸泡菜，就可以做酸菜鱼啦。没有家乡专门泡菜的坛子，只有这种密封罐将就。

用料  

自制四川老泡菜的做法  

1. 最好是这种坛子，实在没有用玻璃密封罐代替

2. 豇豆洗净晒干，可能需要2天时间

3. 芥菜洗净晒干，保证无水(做四川老坛酸菜鱼必须的)

4. 瓶子洗净晾干，手，瓶子，菜，保证无任何油。所有东西放入瓶子密封起来。放在阴凉避光的地方，中间不要去翻动。过至少一个月。夹泡菜时用专门的无水无油的新筷子。味道相当可以，很酸，成功！已经做过两次酸菜鱼了！