四川泡菜—家的味道

泡菜在四川地区家喻户晓，随便去一家餐馆老板都会送上一份免费的泡菜，家家户户都有个大泡菜坛子。之前我妈来美国教我做了一次，那时候用的是小密封罐，这次花高价买到了大一点的玻璃泡菜坛子，咱们再做一次。
泡菜的味道也是家的味道。。对于家乡的思念全部寄托在这一满罐泡菜里面。
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用料  

四川泡菜—家的味道的做法  

1. 玻璃坛子清水洗净，不能沾油，晾干，取白酒（40度以上伏特加可以替代白酒）少许到入坛中，摇匀让白酒沾到内部表面

2. 准备一把花椒，少许桂皮、八角、香叶洗干净控干水分

3. 用纱布包起来做成一个香料包

4. 准备青菜、萝卜、胡萝卜、包菜、生姜、洋葱洗干净控干水分切开备用

5. 准备3L开水凉凉倒入坛子中，加入50g食用盐（最好用不含碘盐）

6. 加入香料和配菜

7. 加入一大勺白酒，盖盖，坛口加入清水末过碗口，确保是密封状态就可以

小贴士

1. 自来水不能直接拿来做泡菜，要用凉白开水或者纯净水
2. 一定要无油，沾一点油都不会成功
3. 室温保存，3-5天就可以吃了