四川水菜

郫县豆瓣酱被称作川菜的灵魂家喻户晓，而四川部分民间的“豆瓣”其实也各有千秋。以下菜谱是乐山市夹江县我家的做法，不加豆瓣的酱料，本地人称水菜。

用料  

四川水菜的做法  

1. 将辣椒洗净控水，用搅拌机搅拌成糊糊状。

2. 将以上食材加入辣椒酱中，搅拌均匀

3. 将搅拌好的辣椒酱倒入密封罐中，菜籽油烧腊后完全冷却，倒在表面防止表面生霉。然后扣上盖子密封一月即可。

小贴士

1，密封期间，每周可以尝一下，可以根据口味调整盐和糖的用量。
2，花椒可以用煎过藤椒油剩下的藤椒替代。藤椒必须是煎过油的，不能用生藤椒。