煎大闸蟹
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用料
| 大闸蟹 | 数只 |
| 姜 | 几片 |
| 黄酒 | 一瓶 |
| 生粉 | 用来封住蟹黄蟹膏的其他只要作用一样就可以 |
| 盐 | 2勺 |
煎大闸蟹的做法
姜切片 大闸蟹从倒数第一脚和第二脚中间用筷子斜着插入
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洗刷大闸蟹 从中切成两半 用生粉封住切口让蟹黄蟹膏不会流出
热锅 倒油(油要多点) 下姜稍微爆下关小火 把蟹切口往油锅里 放一般是可以竖着 在盖锅盖
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等炸了几分钟蟹脚开始 变红了 开始倒黄酒也可以放料酒 这时候可以把蟹放平 在加盐
盖上锅盖开大火烧开 在关小火 最后等快干时就可以起锅了
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小贴士
大闸蟹属寒 要配黄酒才好
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