大闸蟹焖饭

经常做咸口的焖饭，各种肉类材料都用过，腊肉、腊肠、腊鱼、鲜肉、鸡翅、鸡腿，只要能想到的都做过，各有风味，都很好吃，可是都比不过今天的这锅顶级焖饭，端上桌十分钟就吃光了，大朋友小朋友都说这饭真好吃，要求接着做，我也觉得很好吃，趁着大闸蟹肥美的时候再多做几次吧，贵也要吃啊，谁让它那么美呢。
跟以往做的焖饭不同，这次我没有用大米直接焖，而是用了糯米饭，先炒后焖，让大闸蟹的鲜美渗入米饭中，吃每一口都是享受。越来越喜欢巧釜脱糖电饭煲了，除了日常蒸脱糖饭之外，还可以煲汤蒸各种食物，跟普通饭煲不同，巧釜饭煲有一个鼎釜，还有一个饭甑，蒸脱糖饭的时候饭甑可以沥掉高糖米汤，蒸食物的时候饭甑可以当笼屉，特别方便。今天的大闸蟹糯米饭就是放在饭甑中直接蒸的，很好用。

用料  

大闸蟹焖饭的做法  

1. 准备各种材料。

2. 鲜活的大闸蟹两只。

3. 香菇、胡萝卜、小葱和姜切碎备用。

4. 炒锅倒油，先下肉末、小葱和姜炒散，再下入香菇丁和胡萝卜丁翻炒。

5. 下入熟糯米饭，用生抽、黄酒、盐调味

6. 大闸蟹去掉蟹脐、蟹腮，斩成几块，本想切成四块六块，结果不好不好操作，斩成两块了。

7. 把炒过的米饭装在饭甑中，放上斩块的大闸蟹，

8. 把饭甑放入饭煲中，

9. 启动“营养蒸”程序，

10. 上气后蒸十分钟就可以断掉电源，稍焖一会儿就可以开锅了。香喷喷的螃蟹焖饭就做好了。放上小葱碎就可以开吃了。

小贴士

糯米饭可以提前用饭煲焖好，也可以用蒸锅蒸，如果用蒸锅蒸，糯米需要提前泡两小时。
螃蟹焖饭焖好后，把蟹黄挖出来跟饭拌在一起吃，超级美味。
螃蟹性寒，烹饪时加入黄酒可以起到中和作用。吃蟹时，用姜末和醋做个汁配着吃也能起到调和作用。
糯米本身也是温性的，跟蟹一起吃也能起到调和作用。这也是这个饭为什么用糯米的原因。