大闸蟹荷叶饭
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大闸蟹只能清蒸?
用料
米饭 | 2碗 |
鸡蛋 | 1个 |
大闸蟹 | 5只 |
干荷叶 | 1片 |
蒜沫 | 1勺 |
葱 | 适量 |
大闸蟹荷叶饭的做法
大闸蟹清洗干净,上锅蒸熟
蒸好的大闸蟹挖出蟹黄备用,挑出蟹肉备用
在隔夜米饭中加入蟹黄,打入一个鸡蛋,拌匀,放入冰箱静置1小时
把干荷叶放入开水中汆烫干净,吸干水份,放到蒸笼上备用
热锅倒油,加入蒜沫爆香,加入米饭,不用翻炒,中小火先煎一下
加入蟹肉,快速翻炒收干水份,撒入盐调味
出锅,倒入荷叶上
放入完整的大闸蟹
上锅,大火蒸15分钟
开盖,撒入适量葱花,继续蒸1分钟即可出锅。
小贴士
条件允许的话大闸蟹尽量买贵一点的
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