红烧大闸蟹
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用料
大闸蟹 | 9只 |
姜 | 2片 |
蒜头 | 2瓣 |
红烧大闸蟹的做法
大闸蟹拿回家后放少许水在盆里让大闸蟹吐掉点脏水,一般半小时到一小时就可以了。
新上市的大闸蟹个头小,所以这时候我选择把大闸蟹一切为二红烧了吃。放油姜和蒜头烧热后,把切半的大闸蟹放入油锅里炸一下,可以防止蟹黄流出来。
炸的切面微黄时我就开始放入酱油,生抽3勺,老抽一勺,糖一勺盐一到两勺,可以根据自己的口味调节。然后加水,一般水盖满螃蟹一半左右,盖锅盖煮到水沸腾,倒入毛豆再焖一会。如果汤汁有烧干的情况可以适当再加点水。第二次煮开后开锅盖收汁。如果喜欢螃蟹汁浇饭的话,可以多留点汁。收完汁后可以加味精。
最后起锅盛出来就行了。当然你可以选择摆放的好看一点😋
小贴士
烧螃蟹是不需要放料酒的,我妈从小就跟我说螃蟹里放了料酒,肉会变空😂
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