浙江天台地道特色小吃之 ---炒年糕
浙江小吃全国闻名:炒年糕是其中之一。当然浙江年糕也有很多产地,不过我个人认为我们浙江天台街头的年糕可拔得头筹!不是吹🐂哦!吃了你就知道了!😁😄我虽是浙江人,可在南京已近20年了。但如要吃年糕,还是心心念念着老家的味道!所以但凡老家来人,都会带来十几二十根老家地道的年糕来让我们解馋。在一次烘焙的培训课上,我带去几根年糕和姐妹们分享。结果一吃不可收拾……那种糯而不腻、软而不烂、QQ的感觉让人一吃钟情!最关键是纯天然、无添加是王道!从此多了一群浙江年糕的粉丝。为了彻底充分地发挥浙江年糕的魅力,现介绍一下浙江版炒年糕的菜谱,因为此炒法是地道、正宗也是和浙江年糕绝配的!相信你也会爱上它没商量😊😊
用料
浙江年糕(三人量) | 1000g |
冬笋(茭白也可) | 1-2颗 |
青菜 | 500g |
香菇 | 3个 |
胡萝卜 | 半根 |
豆干 | 3块 |
莴笋 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
荸荠 | 3个 |
洋葱(可不用) | 半个 |
浙江天台地道特色小吃之 ---炒年糕的做法
准备食材
年糕切成小指长、筷子粗的条状。
所有食材洗净、刨皮。
食材切成丝
鸡蛋打散摊薄切粗丝
所有食材准备就绪。开炒。
冷锅热油(可猪油可大豆油),洋葱爆香,再依次下冬笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、豆干丝、荸荠丝,翻炒片刻,加盐、料酒、少许糖。
加入青菜梗翻炒均匀,先出锅待用。
热锅再倒入2小勺油,倒入切好的年糕。
加料酒、美味鲜酱油、糖翻炒均匀后盖盖焖几分钟。这时如喜欢带点汤的可加入适量水,喜欢干炒就不加。
再依次加入切好的青菜叶子,炒好的所有食材。翻炒片刻再加入莴笋丝,绊均匀后即可关火,装盘。
一盘色香味俱全、营养丰富、香喷喷的地道浙江炒年糕出锅了。喜欢喝酒的朋友配上一杯小酒更是锦上添花哦!
小贴士
年糕一定要选浙江年糕,炒的不会烂。其他地方我可不保证哦!建议冬笋、香菇、鸡蛋、青菜是必不可少的,其他食材可选可不选,凭个人喜好!青菜最好选乌菜(叶子绿的发黑的那种);莴笋丝要在临出锅时放,这样出锅后还是脆脆的。