江浙特色软糯乌米饭

说到乌米饭，还是我来到常州后吃到的一个当地特色美食。

第一次吃就被它独特的清香味道征服，这里用到的主要原料是当地宜兴一带才有的树叶🍂，名叫南烛叶，将树叶捣碎成汁，放入软糯米浸泡6小时以上，待软糯米被汁液染成墨绿色后，大火蒸二十分钟，像黑珍珠一样的乌米饭就做成啦！

南烛叶某宝就能买得到哦.

用料  

江浙特色软糯乌米饭的做法  

1. 1. 摘南烛叶，将枯叶，老叶，老杆摘除，保留新鲜的叶子。

2. 2. 称重。

3. 3. 树叶放入料理机打碎（先不加水哦）

4. 4.打成细碎树叶

5. 5.再加少量水，大概300g左右，混合后低速搅拌混合；

6. 6.将树叶汁液转移到干净的大盆里，将剩余的纯净水倒入此干净的大盆里，搅拌至混合均匀。

7. 7. 将干净大盆里的汁液过滤出来，得到没有树叶的汁水

8. 8. 将软糯米倒入步骤7得到的汁液里，要让汁液平面超过大米平面7-10厘米（因为糯米浸泡后膨胀长高）
   
   9. 静置6个小时以上，隔夜的话放冰箱冷藏浸泡。

9. 静置后的样子。

10. 10. 静置6小时后，汁液没有被吸干，且软糯米全部被染色。

11. 11. 清水清洗染色后的软糯米，祛除杂物。

12. 12，被染色的软糯米平铺放入蒸笼里，下面可以铺粽叶，或者蒸布，大火蒸20分钟即可.

13. 13. 20分钟后开盖，香喷喷的黑珍珠乌米饭就做好啦！
    
    趁热沾白糖吃，哇！绝了…
    
    可以分五份包保鲜膜放冰箱冷冻保存，随时取出蒸一下就可以吃啦！特别方便。

14. 成品图一

15. 成品图2⃣️