江浙小笼包

用料  

江浙小笼包的做法  

1. 将五百克面粉放入盆中，加入酵母粉搅拌均匀，然后加入温水开始搅拌，温水少量多次的加，加到面粉都变成棉絮状，没有干粉了，把面团揉均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。可以用烤箱发酵，发酵一般的话冬天两个多小时，夏天半个多小时，视情况而定

2. 等面团发酵的时间，来做肉馅 ，在锅中热锅冷油，小火，先放入一点葱末，再放入甜面酱，搅拌一下，再加入鲜酱油适量，糖适量，盐适量，最后加入五香粉，搅拌均匀，放凉

3. 姜切成姜丝，加点冷水，放在一旁备用。等调料放凉后，把肉馅倒入锅中加入一大把葱花，葱花上面倒一点香油，搅拌均匀，放入盆中，再少量多次的加入之前调好的姜水，顺时针方向搅拌，尽量多搅拌点生姜水进去，这样你做出来的包子肉馅不硬，还有汤汁，搅拌完后把肉馅包上保鲜膜放在冰箱冷藏

4. 面团发酵到两倍大，拿手指戳个洞不会回缩，翻开面团底下，棉絮状都是气孔的话就是好了。把面团排气揉匀，分成一个个小剂子，就可以包啦。包完包子放在蒸锅上面醒十分钟。冷水上锅蒸35分钟，关火焖五分钟