1、小笼包

来自一贫大师的方子，稍作改动，调整为自己喜欢的量。

用料  

1、小笼包的做法  

1. 1、肉皮冻制作：肉皮50克洗净加料酒煮熟，不烫手时去除油脂。切小块，加180克水、加5克葱、5克姜1克料酒煮一个小时。捡掉葱姜，晾凉后放入冰箱冷藏。

2. 葱姜各25克，加水150克，用料理机打成葱姜水。

3. 500克肉糜加入8克盐、8克糖、少量葱姜水，向一个方向搅打至水份吸收，肉糜上劲。

4. 加入味精5克、胡椒粉1克、红薯淀粉3调羹、少量葱姜水；继续向一个方向搅拌至水份吸收。

5. 加入鸡汁3克、蚝油10克、芝麻油10克、少量葱姜水，向一个方向搅打至水份吸收。

6. 如果还有剩余葱姜水再分次加入，搅拌至吸收。

7. 放入冰箱冷藏1小时以上。

8. 不想自己擀皮的，可以买饺子皮包小笼包。