家常小笼包

想吃小笼包，发现外面卖的小笼包要么肉馅不合口味，要么包子皮蒸得太软烂，今天^O^我教小白们动手做包子，以下分量大概能做15~18只小笼包。

用料  

家常小笼包的做法  

1. 我买的本地超市里卖的面粉，以及干酵母。取200克面粉放入碗中，1勺温水兑干酵母（量少于1克）后倒入面粉中，一边揉面一边继续加温水，温水少量多次加入，直至把面揉好。

2. ♥♥发面♥♥鉴于面发酵的温度是35℃-38℃，湿度80%~85%。我选择将热水放进砂锅，揉好的面包上纱布放碗里，再将碗泡在砂锅水里，盖上锅盖。让面在里面发酵1个小时。既符合发酵温度又符合湿度~

3. 这是发好的面，膨胀得好可爱ớ ₃ờ闻起来香香的，用手指按下去已经不会恢复回来了，掰开有孔。

4. 花椒用开水泡，我放得多了，小白们放5颗泡就行。

5. 把180克五花肉、1朵香菇、1小把葱花、一片沙姜切碎，（注意：要自己用刀剁，不要偷懒用机器）倒入泡好的2勺花椒水、1勺蚝油、半勺酱油、少许盐、1勺花生油、1勺香油、1勺料酒搅拌。

6. 下面这步画重点♥搅拌好的肉末，取一半放锅中炒熟透后，再和另一半生肉混合搅拌到一起。当然，生肉或者熟肉都可以做包子肉馅，但是半生半熟搅拌做的我个人真的觉得好吃！

7. 醒好的面，掰成均匀小份，用面擀把面擀成小片，不会擀的百度找个视频看模仿慢慢做，边擀边转面，哪怕不专业也能擀出薄片来的。

8. 放入1勺肉馅

9. 一边捏一边转，包成小包子。不会的，买个橡皮泥跟着视频做一次，准保你会！

10. 锅中放入水，烧开后放入蒸盘，上面铺一层纱布，放上包好的小肉包，盖盖子，改中火定时11分钟，到点熄火后2分钟再开盖子。

11. 调点味碟，辣椒、醋

12. 咬一口，流出汤汁的感觉真好啊！看完的小白们，点个赞呗O(∩_∩)O