咖啡餐包
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原方来自【Cook Kafemaru】
太好次啦!又能消耗家里的速溶咖啡粉,记录一下方子。
用料
高筋面粉 | 300克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 200-205克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
白砂糖 | 15克 |
红糖 | 35克 |
速溶咖啡粉 | 15克 |
咖啡餐包的做法
揉面~
面包机按先液体再粉类的顺序放料,揉面,基本能扯出厚膜后加入室温软化的黄油,揉至出现光面。室温发酵~
面团光面朝上,盖上盖子或棉布在室温下发酵一小时,面团长至两倍大。分割整形~
发酵好的面团取出,在案板上摁压排气,割成16等份。为最大程度保留光面,建议不用秤称分量。
光面朝上,将分割后的面团团圆。
团好最后一个的时候,就可以将第一个面团子再次压扁,再团圆,放入烤盘。烤箱二发。
烤箱发酵档,设置下管温度32摄氏度,放入一碗热水,发酵1小时。烘烤~
180度中层15-20分钟。出炉取出晾凉。
一个个的软妹子~
开吃!软妹纸
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