咖啡包
来源:菜肴屋 阅读:9.7K 次
用料
面包胚: | |
高筋面粉 | 150克 |
水 | 50克 |
热水 | 15克 |
咖啡粉 | 4克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 7克 |
酵母 | 3克 |
全蛋液 | 15克 |
黄油 | 15克 |
糖 | 12克 |
酥皮: | |
低筋面粉 | 35克 |
糖 | 5克 |
黄油 | 18克 |
全蛋液 | 8克 |
奶粉 | 10克 |
咖啡粉 | 2克 |
热水 | 5克 |
咖啡包的做法
面包胚:
1. 4g咖啡粉溶于15g热水中
2. 面包胚除黄油以外所有食材(包括上述咖啡液)混合倒入厨师机混合光滑面团
3. 加入黄油揉至扩展
4. 进行发酵
在面包胚发酵的时候准备酥皮:
1 软化黄油加糖打至蓬松
2 2g咖啡粉溶于5g热水后加入到黄油里搅打均匀
3 再加入全蛋液搅打均匀
4 加入奶粉盒低筋面粉,拌成面团,如果太湿了,包保鲜膜放入冰箱冷藏
面包胚发酵至两倍大后:
1 揉搓排气,分成四等分小剂子,分别揉圆
2 取酥皮也分成四等分,擀成薄面片
3 酥皮包面包胚揉圆小剂子,收口朝下
4 2次发酵至两倍大
烤箱预热175℃,烤15分钟。
我第一次做,卖相不行,但是特别好吃
本文链接:https://www.caiyaowu.com/tianpinyinpin/kafei/827jjr.html