咖啡咖喱
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咖啡粉+日式洋食=高级感
日语里有一个词是“隠し味”,翻译过来是“隐藏调味”,比如在咖喱里加咖啡粉,或者是在蛋包饭酱汁里加咖啡粉就是一个常见搭配,据说能让菜品变得更有高级感。
用料
鸡腿肉丁 | 300g |
洋葱 | 1/2个 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
咖喱块 | 3-4块 |
速溶黑咖啡粉 | 1勺 |
咖啡咖喱的做法
1⃣鸡腿肉丁用盐、白胡椒粉腌渍15分钟
2⃣洋葱切末,下锅炒至焦糖色盛出(提前把洋葱炒软能激发甜味)
3⃣起锅热油,下鸡腿肉丁炒至边缘焦黄4⃣下胡萝卜和土豆炒至边缘焦黄,倒入炒好的洋葱末
5⃣放入没过食材的水,烧开后转中小火炖煮20分钟
6⃣加入咖喱块搅拌至融化,放入一勺咖啡粉,收汁即可
小贴士
可能因为咖喱的味道比较重,所以咖啡的苦味可以忽略不计,但细品会有一种类似于烟熏的味道,很有意思,推荐用辣味咖喱更搭一些。
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