自制油炸猫耳朵,江浙一带特色小吃
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油炸猫耳朵,江浙一带特色小吃。面粉中加入盐、糖、奶油,逐渐加入清水,搅拌成面穗。然后和成硬面团,醒30分钟。把松弛好的面团放在面板上揉匀。然后下成面剂,搓成两细条。把两团都搓成长条再杆一样大小的成条形面片状,里面那长条先刷上一层水,再两层叠在一起,像卷寿司一样卷成圆柱状(多几圈这样才有不同颜色的螺旋纹),揉匀并用保鲜膜包起来,放入冰箱内冷冻。取出后切成薄片再放入170度的热油锅内炸至金黄色捞出沥干即可。
用料
盐 | 2克 |
牛奶 | 120ML |
白糖 | 50克 |
面粉 | 300克(白糖面团) |
红糖 | 70克 |
牛奶 | 120克 |
面粉 | 300克(红糖面团) |
油 | 各20克 |
自制油炸猫耳朵,江浙一带特色小吃的做法
直接成品照
擀面杖擀开
红糖面饼擀好放在上面,擀一下,(需要刷层蜂蜜水更粘合)我家没有就没放😄
保鲜膜封好
放冷冻2小时,切片
切片,注意一定要随切随炸,不然会粘
开炸
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