天台炒年糕

我们浙东南的年糕以韧劲嚼劲出名，可以和各种蔬菜，海鲜等搭起来各种风味，蒸煮，煎，炒各种烹饪方法都适合，百搭神物，一碗年糕，有肉有菜主食配菜都有，方便又美味，本地人天天吃年糕都吃不腻冬天捣的年糕可以吃到第二年清明都不会坏，这里简单记录了炒年糕的过程

用料  

天台炒年糕的做法  

1. 年糕泡水起码一两天，否则太硬，切不动

2. 切薄片，尽量薄

3. 切丝，尽量细，自己家做的年糕很韧很韧，细点容易入味，容易消化

4. 菜切好

5. 家里有肥膘，爆了点油炸，
   不喜欢猪油的可以直接植物油，

6. 打了两个鸭蛋，煎起来，盛出来，鸡蛋也一样的

7. 倒点生抽，弄碎，待用

8. 油锅里下肉丝炒下

9. 笋丝，过萝卜丝，炒下

10. 再下年糕丝，喷点料酒，继续炒

11. 加点大蒜盐，会香一点，没有的话可以用普通盐

12. 直到年糕变软

13. 倒上叶菜继续炒会，加两碗水，炒，想干点就少水，汤多就多倒点开水

14. 菜到七八分熟

15. 倒上鸡蛋，炒个一分钟

16. 大功告成，完美出锅！