炒年糕片

用料  

炒年糕片的做法  

1. 年糕片放入冷水锅中，大火煮沸后捞出过凉水备用。沸水不用倒，放入青菜和豆芽焯烫20秒后捞出备用。

2. 煮年糕的过程中，处理材料：火腿切片、洋葱切丝、小米辣切丝、大蒜切片、小葱葱绿切成葱花、葱白切小段、鸡蛋打入碗中搅散。

3. 热锅冷油，小火下入鸡蛋，松软炒散乘出备用。锅中再加入少量油，小火下入蒜片、葱白段、小米辣、洋葱爆香，再加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。下入火腿肠中火翻炒30秒左右再下入年糕和鸡蛋，加入甜面酱半勺中火翻炒30秒。最后加入青菜豆芽，淋入两勺生抽，一勺蚝油，翻炒一分钟撒入葱花出锅。