白菜肉片木耳炒年糕
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上次写年糕汤的菜谱时候说过会放一个炒年糕的菜谱。
从上礼拜开始就特别想吃炒年糕,今天晚上趁着做便当,白菜肉片炒木耳多做了一些,一半装便当盒明天中午配米饭吃,一半继续炒年糕,现在都快10点了,虽然就是一小盘吧,但罪恶感还是油然而生,于是决定写菜谱忏悔自己吃太多的罪孽。。。=_=
用料
年糕 | |
白菜 | |
水发黑木耳 | |
五花肉 | |
葱花 | |
盐 | |
蚝油 | |
料酒 | |
蒜蓉 | |
油 |
白菜肉片木耳炒年糕的做法
白菜叶洗净后斜着切段。五花肉化冻到一半时切成片。用少许盐、料酒和蒜蓉腌20分钟。水发好的黑木耳用手撕成小块。年糕如果是整条的请切片。
炒锅加热,中火,倒一点点油,下肉片翻炒至变色后,下木耳继续煸炒,直到把肉片的油都煸出来。
下白菜,撒少许盐翻炒,再加少许蚝油翻动几下,盖上锅盖稍稍焖几分钟,待白菜有点出水了,下年糕片,开始翻炒,直至年糕软身。
关火,撒上葱花,翻炒均匀即可。
小贴士
想做成年糕汤的话可以在放年糕之前加水或者高汤,煮沸后下年糕片,煮到年糕软身就可以了。
炒年糕少油的话年糕可能会粘连在一起,也容易糊锅,但五花肉的肥肉部分本来就有比较多油,所以不要加太多油,把肥肉的油煸炒出来就好了。如果改用肥肉很少的瘦肉丝,可以适当多放些油。
喜欢的话还可以加香菇、胡萝片之类。
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