炸年糕片

这道菜当下酒菜是极好的，香香脆脆，根本停不下来

用料  

炸年糕片的做法  

1. 年糕买来不要浸水，如果刚做好的年糕要放硬一点再切，太软很难切的

2. 切很薄的片，能切多薄就切多薄

3. 几乎接近透明，这才是最好的

4. 切薄片后放阴凉处晾干，不要放太阳下晒，会开裂的，一般晾两三天就行了

5. 这是晾干的照片

6. 锅内放油，油量要多，一般炸东西的油量就行，油温升到两三成热，放一片年糕片下去，如果马上能浮起来，变膨大就行，油温千万不能高，不然膨胀不起来

7. 抓一把年糕片放下去，看视频，年糕片马上浮起来变膨大，这时用筷子不停的拔动

8. 变膨大后关中小火，慢炸至年糕微黄(大概2分钟左右)，千万不能用大火，不然很容易焦了

9. 用漏勺捞起年糕片，沥去油

10. 装盘，趁热撒少许盐

11. 撒少许这个麻辣鲜

12. 太香了，好吃得停不下来

13. 近图

小贴士

1.年糕片要放阴凉处晾干，千万不要放太阳下晒。
2.炸时油温千万不能高
3.一锅炸好后，油要晾凉一点再炸第二锅