柔风纸杯蛋糕（不开裂不回缩的小蛋糕）
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份量：12个如图小纸杯蛋糕
用料
| 蛋白霜： | |
| 蛋清 | 85g |
| 细砂糖 | 35g |
| 食盐 | 一小撮 |
| 蛋黄糊： | |
| 蛋黄 | 55g |
| 全蛋 | 45g |
| 细砂糖 | 6g |
| 玉米油 | 45g |
| 低粉 | 45g |
烤箱预热110摄氏度
蛋白，加一小撮食盐，分次加入糖打至硬发泡
![柔风纸杯蛋糕（不开裂不回缩的小蛋糕）的做法步骤图 第2张]( "柔风纸杯蛋糕（不开裂不回缩的小蛋糕）的做法步骤图 第2张")
蛋黄糊：蛋黄、全蛋、糖、玉米油混合均匀，充分搅拌，然后拌入过筛的低粉
![柔风纸杯蛋糕（不开裂不回缩的小蛋糕）的做法步骤图 第3张]( "柔风纸杯蛋糕（不开裂不回缩的小蛋糕）的做法步骤图 第3张")
打发好的蛋白霜分次拌入蛋黄糊。挤入纸杯，震模入烤箱
![柔风纸杯蛋糕（不开裂不回缩的小蛋糕）的做法步骤图 第4张]( "柔风纸杯蛋糕（不开裂不回缩的小蛋糕）的做法步骤图 第4张")
上下火110摄氏度烤15分钟，定型后转125摄氏度烤35分钟。最后5-10分钟观察上色程度，如上色不够可将烤温调至140-150摄氏度。一共烤50分钟。
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出炉晾凉
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看
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完成✅
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