纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）
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用料
| 玉米油 | 45克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 蛋白 | 3个 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 全蛋 | 1个 |
| 炼乳 | 30克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法
玉米油加热倒入低筋粉中
![纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第2张]( "纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第2张")
搅拌均匀
![纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第3张]( "纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第3张")
加入三个蛋黄，一个全蛋，搅拌均匀
![纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第4张]( "纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第4张")
加入炼乳，柠檬汁
![纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第5张]( "纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第5张")
搅拌至细腻的糊状
![纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第6张]( "纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第6张")
开始打发蛋白，砂糖分三次加入（这时候开始预热烤箱120度）
![纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第7张]( "纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第7张")
打发至有小尖角
![纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第8张]( "纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第8张")
取一勺蛋白霜面糊中翻拌均匀
![纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第9张]( "纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第9张")
然后再倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
![纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第10张]( "纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第10张")
倒入纸杯中，用牙签划几圈，去掉里面的气泡
![纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第11张]( "纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第11张")
放入烤箱，120度45分钟，然后转150度10分钟上色，最后闷5分钟，不要时间太久。
![纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第12张]( "纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第12张")
完美出炉
![纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第13张]( "纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤图 第13张")
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