不回缩的杯子蛋糕（开裂不开裂两种做法，不回缩）
来源：菜肴屋 阅读：1.83W 次
周末两个宝宝在家，点名要吃蛋糕🍰，好吧，老母亲行动
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 糖（蛋黄） | 25g |
| 玉米油 | 40g |
| 牛奶 | 40g |
| 面粉 | 85g |
| 糖（蛋白） | 50g |
不回缩的杯子蛋糕（开裂不开裂两种做法，不回缩）的做法
蛋清蛋黄分离，一定要用无水无油的容器
![不回缩的杯子蛋糕（开裂不开裂两种做法，不回缩）的做法步骤图 第2张]( "不回缩的杯子蛋糕（开裂不开裂两种做法，不回缩）的做法步骤图 第2张")
准备材料
![不回缩的杯子蛋糕（开裂不开裂两种做法，不回缩）的做法步骤图 第3张]( "不回缩的杯子蛋糕（开裂不开裂两种做法，不回缩）的做法步骤图 第3张")
蛋黄中加入25g糖，玉米油，牛奶，面粉搅拌均匀，搅拌至无颗粒状即可
![不回缩的杯子蛋糕（开裂不开裂两种做法，不回缩）的做法步骤图 第4张]( "不回缩的杯子蛋糕（开裂不开裂两种做法，不回缩）的做法步骤图 第4张")
50g糖分三次加入蛋白中打发，打发至蛋白倒扣不往下流，这样才能确保蛋白的稳定性
![不回缩的杯子蛋糕（开裂不开裂两种做法，不回缩）的做法步骤图 第5张]( "不回缩的杯子蛋糕（开裂不开裂两种做法，不回缩）的做法步骤图 第5张")
将打发的蛋白三分之一加入面糊中，划Z字搅拌均匀
![不回缩的杯子蛋糕（开裂不开裂两种做法，不回缩）的做法步骤图 第6张]( "不回缩的杯子蛋糕（开裂不开裂两种做法，不回缩）的做法步骤图 第6张")
将剩下的面糊倒入步骤5中，同样Z字，将拌均匀
![不回缩的杯子蛋糕（开裂不开裂两种做法，不回缩）的做法步骤图 第7张]( "不回缩的杯子蛋糕（开裂不开裂两种做法，不回缩）的做法步骤图 第7张")
将弄好的蛋糕液倒入纸杯中，上下火145度50分钟即可
![不回缩的杯子蛋糕（开裂不开裂两种做法，不回缩）的做法步骤图 第8张]( "不回缩的杯子蛋糕（开裂不开裂两种做法，不回缩）的做法步骤图 第8张")
烤好了，介意开裂的可以125度20分钟，然后145度25分钟即可
![不回缩的杯子蛋糕（开裂不开裂两种做法，不回缩）的做法步骤图 第9张]( "不回缩的杯子蛋糕（开裂不开裂两种做法，不回缩）的做法步骤图 第9张")
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