不开裂不回缩迷你蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:3W 次
这个蛋糕在小面包宝宝还是9个月的时候就已经开始尝试了。我会烤两盘。一盘稍绵软,一盘就比较酥脆(姐姐比较喜欢)多考三分钟的外脆里嫩。别有风味!
用料
低筋面粉 | 35克 |
糖 | 25克 |
蛋黄 | 2个 |
蛋白 | 2个 |
玉米淀粉 | 10克 |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米油 | 30克 |
安慕希酸奶 | 45克 |
先做好准备工作
材料也称好,准备好。以免手忙脚乱。
把酸奶和油倒入盆中充分乳化
在加入蛋黄搅拌均匀。后倒入过筛的低粉和玉米淀粉
蛋白加入几滴柠檬汁去腥。分三次加入细砂糖,打到干性发泡。分三次加入蛋黄糊后倒入裱花袋。
因为蛋糕比较小。所以要借用裱花袋的小口挤出。我喜欢七分满
轻震一下。震出气泡后放入170度预热好的烤箱烤17分钟。然后转180度烤3分钟。如果喜欢脆点可以多烤三四分钟
成品还算满意
内里也很细腻
小孩也特喜欢这种卡通纸托的蛋糕
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