不回缩不开裂的炼乳小蛋糕
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这是一款适合春天出游给宝宝外带的小蛋糕。
用料
| 蛋黄糊 | |
| 低粉 | 33克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 全蛋 | 1个（55克左右） |
| 玉米油 | 30克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 22克 |
| 玉米淀粉 | 2克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
玉米油加热至80度，倒入过筛后的低粉中，拌匀，加入蛋黄、全蛋、炼乳的混合物
![不回缩不开裂的炼乳小蛋糕的做法步骤图 第2张]( "不回缩不开裂的炼乳小蛋糕的做法步骤图 第2张")
蛋白加入细砂糖和玉米淀粉，几滴柠檬汁，
![不回缩不开裂的炼乳小蛋糕的做法步骤图 第3张]( "不回缩不开裂的炼乳小蛋糕的做法步骤图 第3张")
蛋白打发至湿性发泡（大弯钩状）
![不回缩不开裂的炼乳小蛋糕的做法步骤图 第4张]( "不回缩不开裂的炼乳小蛋糕的做法步骤图 第4张")
蛋白分三次加入蛋黄糊中
![不回缩不开裂的炼乳小蛋糕的做法步骤图 第5张]( "不回缩不开裂的炼乳小蛋糕的做法步骤图 第5张")
拌匀，
![不回缩不开裂的炼乳小蛋糕的做法步骤图 第6张]( "不回缩不开裂的炼乳小蛋糕的做法步骤图 第6张")
装入裱花袋，挤入烤盘8分满
![不回缩不开裂的炼乳小蛋糕的做法步骤图 第7张]( "不回缩不开裂的炼乳小蛋糕的做法步骤图 第7张")
140度35～40分钟（这个是客人定制给宝宝吃的，怕上火，所以没有上色）
![不回缩不开裂的炼乳小蛋糕的做法步骤图 第8张]( "不回缩不开裂的炼乳小蛋糕的做法步骤图 第8张")
这是上色加印了小图案的，客人喜欢脆皮一些的，所以用烤箱热风功能多烤了一会
![不回缩不开裂的炼乳小蛋糕的做法步骤图 第9张]( "不回缩不开裂的炼乳小蛋糕的做法步骤图 第9张")
这盘是正常140度烤了40分钟的
![不回缩不开裂的炼乳小蛋糕的做法步骤图 第10张]( "不回缩不开裂的炼乳小蛋糕的做法步骤图 第10张")
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