冷锅鱼

这个菜是来到美国去一家中餐馆吃的。听说所有中餐到了国外为了迎合歪果仁都换了口味。我是真的看见好多莫名其妙却又被老外赞不绝口的去不伦不类的所谓好吃的中国菜。😅
不过今天这个冷锅鱼还真的不错呢。
学着做了几次都有大获好评，那就写下来记录一下。原谅无法给予标准重量。大多都是凭感觉的。所有材料都是差不多一把，因为材料多种多样，一种不要放太多。你也可以少品种多放也行。
我用海底捞火锅底料做的特别方便好好吃。

用料  

冷锅鱼的做法  

1. 1 先把鱼加胡椒粉加蛋清少量盐和淀粉抓匀，水开变小火下鱼片慢慢搅拌断生捞出。不要煮过了。否则鱼片容易碎。

2. 2， 炒锅烧热加丁点油，放白菜干煸至表面变软水分变少盛出。

3. 3， 炒锅加入海底捞底料加热加姜片蒜片爆香，放木耳，白菜，海带……所有材料（黄瓜西芹除外）混合拌匀，适量加鸡汤和鸡精蘑或菇精调味，最后出锅前放西芹和黄瓜片。倒入一个大碗中，把煮过的鱼均匀摆在上面撒些干的红辣椒

4. 4， 同时另外小锅烧油，烧开后关火晾到七八成热，放干辣椒花椒粒爆香。浇到鱼片上。最后撒些青葱粒或香菜即可。