冷锅串
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成都的冷锅串一直是我魂牵梦绕的美食,其中的灵魂所在就是底料,建议吃货们直接买现成的火锅底料或者冷锅串底料,如果想自己制作也可以,但需要的调料太多,一般朋友买不全又麻烦。
自己制作的好处是喜欢什么就放什么,解馋首选!
用料
油 | 100克 |
火锅底料 | 一份 |
糖 | 10克 |
醋 | 1勺 |
各类喜欢的食材 | 随意 |
芝麻 | 50克 |
香葱或小葱 | 少量 |
冷锅串的做法
冷锅串根据自己喜欢的食材加什么都可以,毛肚是常用的。
北极虾,各类鱼丸蟹棒均可
腌制好的牛柳肉,选嫩的较好。
将所有食材焯水,烫一下备用。注意素菜不要烫的火大,包括荤菜,比如鸡胗等需要口感脆的,注意火候。
将火锅底料调好口后,加入少量的白糖和醋提升口味。把焯水烫好的各类菜品泡入汤汁中半小时,可以穿串也可以直接放入。香辣鲜的正宗川味绝对值得你试试。
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