自制冷串串
作为贵州人,特别喜欢吃辣,涮串是必不可少的。但是大热天吃涮串又太热了,所以自从知道有冷串这个东西的存在,我就想着做一做,也不知道正不正宗,但是真的好吃。食物嘛,只要好吃,就达到它的存在的目的了啦,喜欢做吃的小伙伴,走起来!
用料
各种蔬菜(娃娃菜,香菜,土豆,木耳,豆腐皮,鹌鹑蛋,丸子,肉等等) | 适量 |
自制辣椒油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
剁椒 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
卤料粉 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
红枣(可省略) | 两三个 |
自制冷串串的做法
把蔬菜洗干净,用这个签串着,这个签我是店里买的,一块钱一把,吃完可以洗干净重复利用哦。我这里的蔬菜有娃娃菜,木耳,香菜,豆腐干,豆腐皮,土豆,各种丸子,鹌鹑蛋,黄瓜,鸡肉。家里只有有鸡肉,我就用鸡肉了,没有再买其他肉,为了好吃,鸡肉事先腌制过了。
这个自制辣椒油,用的辣椒是五香味的辣椒,按网上制作辣椒油的方法制作出来的,超级香,本来做了一大碗,想着多吃几顿,结果这次给我全部用完了。悲催。因为贵州人喜欢吃辣,我又自己挑了碗调料,剁椒,蒜粒,鱼腥草,醋,酱油,清水,调制好了大约放半天,汁水特别好吃,又辣又香。
我用的是个比较深的锅,方便下串。锅里加水,至少要能淹没串。水沸腾后加入适量油,卤料粉(一定要有这个,因为做出来的串特别香),酱油,盐,葱段,红枣。
然后分类下串,先下肉类,丸子类,煮好捞出来,再下土豆鹌鹑蛋什么的,最后下蔬菜。
串串煮熟后,盛出来放好。再找个大点的碗,往里面加卤水,加自制辣椒油,加调制的剁椒汁,搅拌后,往串串上淋到,最后撒上芝麻,葱花。
我单独盛放了,肉类丸子类放一个容器,蔬菜类放一个。
看看,是不是流口水啦,动起手来吧各位!
小贴士
卤料粉必不可少,因为辣椒油是最后浇上去,如果单单用清水煮串串,会很没有口感。
辣椒油的做法,网上有很多教程,不难,大家可以试一试。