冷锅串串

不知道从什么时候开始很喜欢吃点辣口的，家附近也开了好多吃串串的，吃过几次，琢磨着在家自己也可以做，借鉴了厨友的方子，自己倒腾了下，家属说很好吃，主要是比较适合自家的口味，所以记录下来，不是特别的辣，但也是麻麻辣辣的，很好吃。 串串的料，很随意，喜欢什么加什么，一般蔬菜有土豆、藕片、菇类、花菜、腐竹、豆皮、黑木耳等等，荤的有鹌鹑蛋、鸡爪、鸡心、香肠、丸子、虾、午餐肉、牛百叶等等，总之喜欢什么串什么。

用料  

冷锅串串的做法  

1. 青花椒、洋葱切块、大蒜。

2. 锅中放入油，倒入花椒，小火加热。

3. 过滤掉花椒。

4. 倒入洋葱、大蒜头、大葱段、生姜、桂皮、八角、豆蔻等香料一起煸香。

5. 放入干辣椒。

6. 放入红油豆瓣酱。

7. 倒入清水。

8. 放入生抽、老抽、糖、盐、浓汤宝。

9. 大火煮开。

10. 过滤掉调料留汤汁。

11. 倒入白芝麻。

12. 另取锅子，倒入适量油，加热，然后倒入汤汁中。

13. 喜欢的食材，煮熟，然后用签子串起来。

14. 放入做好的汤汁中，浸泡1小时以上。

15. 成品。

小贴士

辣度可以根据自己的喜好调整，煮底料的时候可以稍微尝一下。 不加签子当然味道也一样，但是没有了签子就不是串串，没有了灵魂，哈哈。